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CUISINE & DÉPENDANCES

Romain Meder, la passion au bout du jardin

C’est au Domaine de Primard, dans l’Eure, ancienne demeure de la légendaire Catherine Deneuve, que le chef cuisinier dirige avec panache deux restaurants : Les Chemins, table gastronomique étoilée où il officie, et Octave un lieu de tous les jours à la cuisine vivante. Avec pudeur et délicatesse, le disciple d’Alain Ducasse nous raconte son parcours, ses défis et sa vision de la cuisine de demain.

CUISINE & DÉPENDANCES

Tarte fraîche aux légumes d’été

Une tarte végétale et raffraichissante

Erwan Le Louër DÉMODÉ

Erwan Le Louër, un esthète élémentaire au gramme près

Précurseur dans la joaillerie éthique, l’entrepreneur poursuit ses engagements en perpétuelle évolution avec Le Gramme.

CARNET D'ADRESSES

A table ! Libertalia, slow-food sur l’île de beauté

Patrimonio, Haute-Corse, ses flamboyantes nuits de la guitare ayant vu défiler Gilberto Gil, Deep Purple, -M-, ou encore Archive, sa route des vins… Et sa …

CARNET D'ADRESSES

A table ! La Mayzou, cuisine du tour du monde

A l’origine de ce projet haut en couleurs, Juliette Lacroix-Wasower, cheffe talentueuse à tendance globe-trotteuse. Son souhait ? Proposer une cuisine choc twistée par des saveurs …

gaspacho CUISINE & DÉPENDANCES

Gaspacho de maïs

Recette de gaspacho au maïs pour se rafraichir les idées et savourer le gout de l’été

CUISINE & DÉPENDANCES

Les nourritures terrestres de l’Auberge Sauvage

Tout le monde en parle, l’Auberge sauvage, ça déménage à Servon, un petit bourg qui ne ressemble à presque tout ou rien. Ici la cuisine est telle qu’on oublie la pâleur des alentours. Une expérience unique qui éveille nos sens et à la poésie du vivant.

fief restaurant Victor-Mercier paris 11ème CARNET D'ADRESSES

A table ! Fief

Ce restaurant est celui de Victor Mercier finaliste de Top Chef 2018. Victor et son équipe sont d’ailleurs partout présents dans ce restaurant où l’on mange en face du comptoir où tout le monde s’active.

recette de pain à la châtaigne CUISINE & DÉPENDANCES

Pain à la châtaigne de la Maison Grand Sable à Veule les Roses

Ce met est à mi-chemin entre un pain et un cake. Merci à Sarah de la Maison Grand Sable à Veule les Roses.

CUISINE & DÉPENDANCES

Le vent se lève à la bodéga Cohombrillo

Lanzarote. Le vent souffle 364 jours sur 365, les paysages lunaires de couleur noire s’enchevêtrent avec le bleu de l’océan, des corolles de pierres sèches …

CUISINE & DÉPENDANCES

Finca Vega Costa, de l’or vert dans les terres noires de Lanzarote

Ile des Canaries à la réputation lunaire, Lanzarote est aussi sauvage que fascinante. Classée réserve de la biosphère par l’UNESCO, elle fait partie de ces …

CARNET D'ADRESSES

A table ! Odette ma fille

Odette est le prénom de la grand-mère de Judith, qui a fondé le restaurant de coca éponyme. De quoi ? De Cocas, une petite pâtisserie …

Corolle de courgettes panées CUISINE & DÉPENDANCES

Corolle de courgettes panées

Retrouvez une recette très simple de notre cheffe adorée qui fleure bon l’Italie pour vos déjeuners ou dîners d’été entre copains.

CARNET D'ADRESSES

A table ! ÖTAP

Bruxelles, ma belle, tu regorges de pépites culinaires audacieuses… et Ötap en fait partie. Le restaurant qui vient de fêter sa cinquième année propose un …

CUISINE & DÉPENDANCES

Alexandre Couillon, la bonne étoile

Le chef du restaurant La Marine à Noirmoutier-en-l’Île obtient, en mars dernier, une troisième étoile au guide Michelin grâce à une cuisine intime et soucieuse …

sandales en toile de jute Of Origine CARNET D'ADRESSES

A vos emplettes ! Of Origine

Après plusieurs années à chausser des personnalités comme Halle Berry, Gwyneth Paltrow ou encore Kristen Stewart Camilla Skovgaard décide de miser sur la sobriété avec des matériaux nobles comme le lin

DÉMODÉ

Javier Goyeneche, écoresponsable rime avec désirable

There is no planet B! C’est avec ce message simple et radical que la marque Ecoalf a conquis nos dressing, transformant ainsi un simple sweat-shirt …

CUISINE & DÉPENDANCES

Claire Vallée, la cheffe interstellaire

Ce qui interpelle quand on découvre Claire Vallée, c’est son authenticité, son humanité et son engagement. Cette façon singulière d’avoir les pieds sur terre, bien …

CARNET D'ADRESSES

A boire ! Sémélé-s un les autres…

Après tout, le vin, c’est le partage ! Apéro entre potes, diners gastronomiques, soirées festives…L’important aujourd’hui c’est de trouver son bonheur tout en faisant travailler des …

Robert restaurant CARNET D'ADRESSES

A table ! Quand Robert met le couvert

Mon premier est le réalisateur du film au nom de la terre. Mon second est à la tête du bistrot Martin, boire et manger, dans …

Pain Pita - Grain(e)s&co CUISINE & DÉPENDANCES

Les pains pita par Grain(e)s & Co.

Recette de pain pita par Grain(e)s & Co

James Edward Henry CUISINE & DÉPENDANCES

Le festin (régénératif) de James Edward Henry

James Henry, l’ex-chef du Bones à Paris a surfé sur la vague de la countrification avec son alter ego, Shaun Kelly pour créer l’auberge à dormir, le Doyenné situé dans la campagne parisienne.

CARNET D'ADRESSES

A table ! Tomato&Co la start-up maraichère

Imaginez un monde où vous seriez soulagé de la corvée des courses tout en consommant responsable. Un monde où commander un panier personnalisé de légumes …

CARNET D'ADRESSES

A table ! Papi la dolce vita

Un spot niché dans la rue richer à Paris où s’invitent à table de la cuisine locavore , des primi piatti de saison et des …

we are ona slow food paris CUISINE & DÉPENDANCES

We are Ona, le collectif en vue des dîners slow food en ville

Luca Pronzato twiste les codes de la bistronomie en proposant une expérience slow food unique et exclusive dans des lieux éphémères

Charlotte Lemay mannequin engagée écologie DÉMODÉ

Charlotte Lemay, le modèle à suivre

La mannequin repérée par un agent il y a dix ans, raconte son amour pour l’art, sa bataille contre le plastique et évoque son association qui sensibilise les influenceurs à l’écologie.

CARNET D'ADRESSES

A vos emplettes ! Loom, mode écoresponsable

Produire moins pour gagner plus (en éco-responsabilité), tel est le crédo de LOOM. Consciente de la nocivité de l’industrie du textile sur la planète, la …

alice-vaillant-mode-recyclée DÉMODÉ

Alice Vaillant, la diablesse s’habille en Vaillant Studio

Du haut de ses 27 ans, Alice a déjà une longue carrière derrière et devant elle. En chaussons et tutu pendant douze ans, elle fait …

recette Chou-fleur CUISINE & DÉPENDANCES

Chou-fleur en fête

Le chou fleur à l’honneur dans une recette savoureuse, généreuse, épicée pour les amateurs de cuisine végétale.

pangea colombine jubert laetita rouget DÉMODÉ

Colombine Jubert, ministre des utopies

Dans son bureau coloré au cœur du sentier, Colombine Jubert, la cofondatrice de Pangea, un vrai rayon de soleil, nous parle art, mode, énergies et conscience. Entrez dans son utopie.

valerie Favier Pascale Zintzen
SAVOIR FAIRE

Le geste de Pascale Zintzen sous le regard de Valérie Favier

Pour commencer on pourrait dire que d’un côté nous avons une photographe à l’univers extrêmement délicat, poétique et aérien et puis de l’autre une céramiste touche-à-tout qui semble être née la fleur au pinceau et les mains dans l’argile.

La Belle Folie Bretagne
ECHAPPÉES

La Belle Folie, le cœur des hommes

C’est l’histoire de trois hommes au grand cœur, qui caressaient le rêve de créer un lieu de vie et de rencontre, sous le signe de la convivialité et de la famille. Un endroit tous pour un et un pour tous !

ECHAPPÉES

Les Gachets: une adresse Hum Média et Allez hop

Retrouvez tous les mois, un mini eco guide en collaboration avec Allez Hop, la nouvelle plateforme de lieux à louer (hôtels, maisons d’hôtes, villa, etc) pas comme les autres, tous éco-responsables. Au pied de l’Obiou, dans les pré-Alpes françaises, bienvenue …

aguamadera ibiza
ECHAPPÉES

Aguamadera, le chant du silence et de la nature

Apaisant, vernaculaire, nature, organique, respectueux, vertueux… Autant de qualificatifs corroborent et habillent ce nouveau « spot to be », l’hôtel Aguamadera. Ouvert en juin à Ibiza, sur les terrains de jeux d’un ancien agroturismo, ce nouveau lieu propose une expérience immersive en …

ECHAPPÉES

Les chemins de traverse

Voici venu le temps de faire ses malles pour quitter notre lieu de villégiature estival, prenez le temps de vous accorder un petit détour pour profiter encore quelques jours.

BOUILLON DE CULTURE

Léa Habourdin, photographe sauvage

15′ pour réparer le monde, une galerie de portraits podcastée pour penser le vivant et sauver le genre humain. Épisode 4 – Léa Habourdin, artiste-photographe L’artiste fascinée par les liens qui unissent l’homme et le sauvage, nous reçoit dans son …

ruben brulat
BOUILLON DE CULTURE

Notre agenda culturel été 2023

Du géométrique au figuratif, ses sculptures monumentales deviennent abstraites. De l’abstraction à l’introspection, voici le nouveau voyage, que nous propose le sculpteur d’arbres de vie.

ECHAPPÉES

Ouessant, du bout du monde

La Bretagne çà nous gagne, même si le dicton en dit long…  » Qui voit Ouessant voit son sang, » illustrant les conditions de navigation difficiles en mer d’Iroise; De peur que la pluie ne se sauve, nous sommes allés nous …

BOUILLON DE CULTURE

A la recherche du temps retrouvé

Vous en avez rêvé à peu près toute l’année, de ce moment où il n’y aura rien d’autre à faire qu’ouvrir un livre, voir un film, écouter un podcast et plonger dans une vie autre que la vôtre…

gites de la barboire entre loire et sologne
CARNET D'ADRESSES

Au lit ! Gîtes de la Barboire

Dans un domaine de 130 hectares de forêt, de prés et de jardins 5 appartements et 3 chambres décorés avec soins sont disponibles dans ce gîte.

CARNET D'ADRESSES

Casa de Las Flores, le pouvoir des fleurs…

Si vous faites un tour à Lanzarote, une adresse incontournable doit vous être soufflée : Casa de las Flores ! Non, ce n’est pas une série mexicaine sur Netflix mais bel et bien un lieu secret que l’on partage avec joie, des étoiles plein les yeux

ECHAPPÉES

Une auberge perchée dans les Alpes-Maritimes

À l’origine de ce joyau joyeux, un besoin d’évasion… Doublé d’un coup de cœur pour cette maison abandonnée au pied du Mercantour. Mickaëlle, fondatrice d’une marque de bijoux, et son mari Louis-Philippe, ancien chef du 6 Paul Bert, avaient prévu de quitter Paris mais c’est totalement par hasard qu’ils tombent sur cette demeure endormie depuis 33 ans.

ECHAPPÉES

Randonnées immortelles au pays de Jean Giono

Se munir des cartes topographiques IGN concernées spéciale « Vaucluse à pied ». L’échantillon des balades proposées se parcourt en boucle, en fonction devos envies et niveaux.

ECHAPPÉES

Magic Lanzarote, quand, ensorcelé par les éléments on en oublie le temps…

Niché entre cinq kilomètres de plage sauvage et une montagne majestueuse d’un rouge ardent, Magic Famara est le havre de paix de Luc, passionné de musique et amoureux de son île.

BOUILLON DE CULTURE

Maya Rochat, artiste photographe, la soucieuse de la Terre

La Maison européenne de la photographie présente de juin à septembre Poetry of the earth, une exposition consacrée à l’œuvre de la plasticienne suisse résolument tournée vers la nature. Les sons de son nom semblent avoir prédestiné cette plasticienne suisse …

BOUILLON DE CULTURE

New Sentinels, chorégraphie organique

Le court-métrage de la danseuse et chorégraphe Julie Bruyère est destiné à montrer les liens entre l’Homme et son environnement fragile et sensible. À travers la danse et l’émotion qu’elle procure, ce film est une invitation à une (re)connection à …

Eguzkine, la terre sous le volcan
SAVOIR FAIRE

Eguzkine, la terre sous le volcan

Rencontre avec une céramiste qui a choisi de mettre ses mains au service d’un hommage à la beauté sauvage de son île d’adoption : Lanzarote.

ECHAPPÉES

Voyage au centre de la Terre

Des paysages majestueux à perte de vue, une gastronomie gourmande et réconfortante, une quiétude qui rime avec contemplation… Bienvenue en Auvergne, terre minérale de volcans assoupis et paradis des randonneurs.

SAVOIR FAIRE

Jorge Fernandez et Natalie Rich, tous les chemins mènent à la Galeria Tambien

Tous les chemins mènent à Rome ? Non à Ibiza. Voilà près de cinq ans que le duo de choc franco-espagnol Jorge Fernandez et Natalie Rich a décidé de changer de cap et de planter sa galerie de talents d’artistes-artisans …

agrotourisme contemporain dans le luberon
ECHAPPÉES

Une ferme contemporaine en plein champ

Nous sommes cette fois au cœur du Luberon, dans ce lieu qui se veut une incarnation de l’agrotourisme contemporain et offre une expérience immersive au croisement de l’histoire, de la nature et du design.

ECHAPPÉES

Une Finca ibicenca, l’Olympe de l’écohédonisme

Ingrid Bauer, la co-fondatrice de Hum-magazine nous ouvre les portes de sa maison à Ibiza, entre oliviers et vue mer…

Jaume Roig
SAVOIR FAIRE

Jaume Roig et Adriana Meunié, la nature à l’œuvre

Jaume Roig et Adriana Meunié ont décidé chacun à sa manière de rendre hommage à la nature majestueuse de l’île de Majorque. Sur leur impulsion c’est tout un artisanat et une façon de vivre qui se perpétuent et se réinventent. …

château loir et cher
ECHAPPÉES

Un château au milieu des herbes folles

Escapade dans un château rénové du Loir-et-Cher au milieu des herbes hautes pour faire l’éloge de l’ombre de la lune et de la forêt enchantée.

BOUILLON DE CULTURE

Sylvette Gublin-Carroll, cultiver l’inouï pour rester vivant

Fondatrice des carnets d’adresses engagés Slowing out proposent des bons plans désirables et responsables…

cyril-aouizerate-mob-hotel-slow-travel
ECHAPPÉES

Cyril Aouizerate, le maître à penser l’hospitalité

Nous sommes à Saint Ouen, le soleil pointe son nez, le maître à penser l’écologie sociale avance en Birkenstock, veste couleur kaki et bonnet. Au calme dans une des chambres du Mob House, à l’abri des regards et des pensées …

CARNET D'ADRESSES

À l’aventure ! Le chant du monde

Du 9 au 11 juin, je vous embarque avec l’Équipée Liotard pour une randonnée dans le Vercors et ses sommets majestueux. En route pour la nature, accompagnés de mules, dans une vallée magnifique, au carrefour d’influences alpines, continentales et méridionales. …

BOUILLON DE CULTURE

Anissa Bonnefont, Wonder girl

Avec son charisme et son talent, la réalisatrice impose ses films sur les écrans et séduit par le choix de ses sujets engagés. Anissa Bonnefont nous accueille dans son appartement, rive gauche. Élégant et incarné l’endroit lui sied au teint. Objets …

escale minorquie hotel écodurable écotourisme
ECHAPPÉES

Escale baléarique

Sur l’île de Minorque, aux Baléares, une ancienne ferme traditionnelle a laissé place à un hôtel écodurable.

CARNET D'ADRESSES

A vos agendas ! Le festival des 48h de l’Agronaute

L’Agronaute, c’est la ferme du Turfu ! Située à Nantes, elle se qualifie elle-même d’urbaine, solidaire et récréative. Riche de son prisme pédagogique, elle souhaite devenir un point d’encrage pour les personnes en réinsertion professionnelle grâce à ses ateliers de jardinage …

Vanessa Wagner Pianniste
BOUILLON DE CULTURE

Vanessa Wagner, la pianiste écopunk

Pianiste précoce, Vanessa Wagner raconte son enfance, sa sensibilité au monde animal et à l’environnement entre un récital classique et un concert postminimal.

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